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Importanza e completezza della Dieta Mediterranea e dei suoi
piatti tipici. Esiste un sicuro modo di mangiare sano e corretto, che si è visto
essere quello della dieta ad orientamento mediterraneo, ed un sicuro modo di
dimagrire se si è in sovrappeso, che è quello della dieta ipocalorica
equilibrata di stampo mediterraneo, relativamente iperproteica (che non vuol
dire che introduce più proteine, ma semplicemente che non le riduce troppo), con
corrette associazioni dei cibi.
E’ poi è sicuramente nel nostro DNA riscoprire le abitudini e gli orientamenti
dei nostri avi, lo dimostra il piacere che abbiamo nell’assaporare piatti e
sapori della dieta mediterranea.
Ciò ci risulta quindi più facilmente applicabile rispetto ad astruse diete
anglosassoni, fredde come la biochimica che le ispira. Torniamo con tranquillità
a come ci hanno insegnato a mangiare i nostri nonni, riscoprendo la saggezza
popolare del passato, dai bisnonni ai nostri genitori, di intere generazioni di
contadini o pescatori, abitanti della terra “fin dove cresce l’ulivo”: le nostre
vere radici.
Uomini e donne che con piatti poveri, ma solo apparentemente poveri, ovvero con
un piatto di pasta e fagioli ad esempio, o con una ribollita, o con una pasta
con le sarde, riuscivano a lavorare i campi o ad effettuare la pesca il giorno
dopo in pieno benessere, per un giorno intero, dopo una colazione semplice di
pane e latte.
Uomini e donne forti, a cui non era poi permesso troppo ammalarsi così
facilmente. Quindi non solo i contadini hanno posto le basi di tale dieta, ma
anche i pescatori da sempre hanno capito che un po’ di pesce, anche quello di
scarto delle reti, non poteva mancare sulla tavola, creando fantasiosi e
completi piatti, che uniscono i frutti della terra e del mare, con il
colesterolo nel nostro sangue in tal modo più basso ( grazie agli acidi grassi
omega 3 e 6 del pesce) e con un ricco apporto di proteine nobili.
Ma ciò che ha realmente amalgamato il tutto, in un equilibrio di digeribilità e
nutrimento, è stata la cultura delle popolazioni di “fin dove cresce l’ulivo”,
ovvero l’utilizzo dell’olio di oliva.
Preventivi previo appuntamento con il dott. Vincenzo Grotti
medico Chirurgo perfezionato in Dietoterapia e Nutrizione Clinica (Scuola Medica
Ospedaliera) telefonando presso il Centro. ...continua... |
